美味しいビーフシチューを作りたい

>>1
ローリエ入れる

>>1
牛肉にこだわる
スネ肉かカシラ入れとけば間違いない

>>1
無理しないでパッケージ通りに作るのがいいよ
ファンドボーとか買ってきても、その分高いお肉にした方が良かったな、ってなるもん

>>1
>>4
圧力鍋を使うと肉の繊維が潰れて確かに柔らかくはなるけど、灰汁や臭みがスープに溶け込んでしまうし、ゆっくりとした加熱で生じるデンプンの分解やメイラード反応などが乏しくなるので、本当に美味しいビーフシチューは出来ないよ
ちゃんとしたフレンチレストランで圧力鍋を使ってビーフシチューを作るお店はまずないのはそのため

ガス代も手間もかかるけどガチで美味しいビーフシチューを作りたいなら長時間煮込むのは必要不可欠
もちろんそこそこでいいなら圧力鍋でちゃちゃっと作れるけどね

>>30
肉の下処理だけ圧力鍋使うと良いよ。
というか、圧力鍋の会社も下処理は圧力鍋でして、仕上げは普通にやれって言ってるよ。

>>1
隠し味に味噌をほんの少し入れる

>>1
煮込む時に赤ワインをちゃんと使う
これだけで格上の味になります

>>1
ケビンズイングリッシュのYouTube見ながらアメリカのシチューを作ったけど過去一美味しいシチューになったよ。
フランスの赤ワインと小麦粉のビーフシチューとは違うビーフシチュー、オススメ

>>4
これ
煮込む時間もガス代も少なくて済む
ほんとおすすめ

>>4
>>17
こういうコメント見るとガルってほんと馬鹿舌の人が多いんだなと思う
丁寧に作られた最上級のビーフシチューを食べたことが無いから分からないのか、食べてもその違いが分からないのか…

>>6
そうなの？ありがと❤
明日やってみる

>>8
同じく。
あと赤ワイン入れたら本格的になるよ。

>>8
ビーフシチューのルーなんて売ってるんだ